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Basse côte aux deux cuissons
Difficulté
Moyen
Personnes
4
Préparation
10 min
Cuisson
20 min
Ingrédients
1 pot de Mayonnaise Signature Bénédicta
+
1 pot de Mayonnaise Signature Bénédicta
1 basse côte de 1,2 kg environ
4 branches de thym
1 petite branche de romarin
1 tête d’ail
5 cl d’huile de tournesol
Epices : fleur de sel, poivre
Le raffinement d'une mayonnaise dégustation, onctueuse et délicatement poivrée qui sublimera vos plats de chef !
Le raffinement d'une mayonnaise dégustation, onctueuse et délicatement poivrée qui sublimera vos plats de chef !
Instructions


Préparation des aromates


1
Détachez les gousses d’ail en laissant leur peau.
2
Hachez grossièrement les brindilles de thym et les épines de romarin.
3
Préchauffez le four à 210°C (Th. 7).

Cuisson de la basse-côte


1
Ficelez le morceau de basse-côte pour bien le maintenir, puis frottez les 2 côtés avec de la fleur de sel pour la rendre bien juteuse.
2
Chauffez l’huile de tournesol dans une grande poêle allant au four (ou une plaque à rôtir, si vous n’en avez pas dans vos placards).
3
Saisissez la basse-côte 3 min de chaque côté à feu vif. Pourquoi la saisir ? Cela va laisser de l’eau au cœur de la viande pour qu’elle reste bien tendre pour la suite de la cuisson.
4
Parsemez le dessus de la basse-côte avec le mélange de thym et de romarin, placez les gousses d’ail autour de la viande.
5
Placez la poêle dans le four et laissez-là entre 10 et 20 min selon la cuisson désirée.
5
Sortez le sautoir et assaisonnez de poivre. Couvrez avec une feuille de papier aluminium, laissez reposer 8 à 10 min avant de la trancher.

Et pour un coup de foudre instantané, accompagnez-la d’une authentique Mayonnaise Signature, qui se marie à la perfection avec les goûts subtils de la viande. Sans parler de ses atouts pour se combiner avec de bons légumes rôtis ou de fraîches frites maison.

Astuce : pas de poêles qui vont au four ? A défaut, utilisez une plaque à rôtir, ça marche aussi bien.
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Moyen

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