1

Détachez les gousses d’ail en laissant leur peau.

2

Hachez grossièrement les brindilles de thym et les épines de romarin.

3

Préchauffez le four à 210°C (Th. 7).

1

Ficelez le morceau de basse-côte pour bien le maintenir, puis frottez les 2 côtés avec de la fleur de sel pour la rendre bien juteuse.

2

Chauffez l’huile de tournesol dans une grande poêle allant au four (ou une plaque à rôtir, si vous n’en avez pas dans vos placards).

3

Saisissez la basse-côte 3 min de chaque côté à feu vif. Pourquoi la saisir ? Cela va laisser de l’eau au cœur de la viande pour qu’elle reste bien tendre pour la suite de la cuisson.

4

Parsemez le dessus de la basse-côte avec le mélange de thym et de romarin, placez les gousses d’ail autour de la viande.

5

Placez la poêle dans le four et laissez-là entre 10 et 20 min selon la cuisson désirée.

5

Sortez le sautoir et assaisonnez de poivre. Couvrez avec une feuille de papier aluminium, laissez reposer 8 à 10 min avant de la trancher.

Et pour un coup de foudre instantané, accompagnez-la d’une authentique Mayonnaise Signature, qui se marie à la perfection avec les goûts subtils de la viande. Sans parler de ses atouts pour se combiner avec de bons légumes rôtis ou de fraîches frites maison.

Astuce : pas de poêles qui vont au four ? A défaut, utilisez une plaque à rôtir, ça marche aussi bien.