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Terrine de poisson et courgette au cerfeuil
Difficulté
Facile
Personnes
4
Préparation
30 min
Cuisson
50 min
Ingrédients
1 pot de Mayonnaise Citron Bénédicta
+
1 pot de Mayonnaise Citron Bénédicta
400g de filet de merlan
1 courgette
4 blancs d’œufs
30cl de crème liquide
4 brins de cerfeuil
15g de wasabi
1 bouquet de cerfeuil
Epices : sel, piment d’Espelette
Le goût fin et délicat d'une mayonnaise à la française subtilement associé aux notes acidulées du citron.
Le goût fin et délicat d'une mayonnaise à la française subtilement associé aux notes acidulées du citron.
Instructions


Préparation de la garniture de la terrine


1
Lavez et coupez la courgette sans aller jusqu’au cœur en très petits cubes. Faites-les cuire 2 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les et rafraîchissez-les sous l’eau froide.
2
Hachez le cerfeuil, mélangez-le avec les cubes de courgette.

Réalisation de la terrine


1
Mélangez la farce dans un récipient avec les cubes de courgette et le cerfeuil.
2
Beurrez une terrine de 20x7 cm environ. Chemisez-la avec une feuille de papier sulfurisé. Répartissez la farce dans la terrine, lissez la surface avec une cuillère.
3
Placez la terrine dans un bain-marie d’eau chaude. Mettez-la à cuire 45min dans le four.
4
Sortez la terrine, laissez-la refroidir puis placez-la 6h au frais.
5
Passez la lame d’un couteau autour de la terrine, démoulez-la délicatement.
6
Coupez des tranches et servez avec des quartiers de citron et une salade d’herbes.

Il n’y a plus qu’à passer à table et régalez les joyeux moussaillons qui vous accompagnent. Sans oublier une cuillérée gourmande de Mayonnaise Citron, pour relever le goût salin de votre terrine.

Astuce : pour un côté plus chic de la terrine et un démoulage parfait, vous pouvez chemiser la terrine avant de la garnir avec de larges tagliatelles de courgette préalablement blanchies 30 secondes dans l’eau bouillante.
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Terrine de poisson et courgette au cerfeuil

Facile

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